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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用饱和硫酸铵法对牛血清中的免疫球蛋白进行分离提取,得到免疫球蛋白的粗提物,研究不同单因素对IgG质量浓度及IgG纯度的影响,确定最佳提取参数如下:提取温度为50℃,静置时间为50 min,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过分析透析液pH值,包含体蛋白浓度,DTT浓度3个参数对复性率的影响,确定了重组牛乳铁蛋白N-末端多肽(pGEX-4T1/rbLF-N)包含体透析复性的最佳条件和复性后蛋白纯化的适宜方法....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培养基中于37 ℃厌氧培养48 h生长最好,所得的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌有很好的抑菌作用.分泌到培养基...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过感官分析确定了凝胶型酸奶的加工工艺,并且对凝胶型酸奶的色泽、风味和质构的评分值进行了统计分析,运用组合赋权法确定了3项指标的权重分别为:0.312,0.347和0.341,同时测定了样品...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法.该方法重现性好,测量误差小.
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6. 酸奶生产菌种的选育刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 将实验室保藏菌种保加利亚乳杆菌ws2,ws3,ws6,嗜热链球菌hs3,hs5,hs7,经过发酵特性的比较,选出混合菌株发酵的实验菌株.按照1:1的比例发酵,确定ws3和hs3为最佳生产用菌...
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7. 牛初乳多肽酶解条件的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近年来,牛初乳多肽越来越受到重视.通过水解多肽时间实验得出,胰蛋白酶＞木瓜蛋白酶＞胃蛋白酶,选用胰蛋白酶采用正交实验得出最佳的水解条件:酶-底浓度比[E/S]5%,水解温度45℃,pH值为8...
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8. 助智奶粉毒理学安全性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对助智奶粉毒理学安全性进行了研究,经急性毒性实验属实际无毒物质;Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验等3项遗传毒性实验检测均为阴性结果;30 d喂养实验亦未见其对受试...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以芝麻酱为原料,研制出了一种风味型乳饮料-芝麻奶.通过试验确定了产品的工艺流程及最佳配方,并从产品不稳定现象出发,研究了芝麻奶的稳定性问题.结果表明,质量分数为0.12%的分子蒸馏单甘酯和0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 功能性乳酸菌发酵剂是具有一种或几种固有功能特性的发酵剂,其在感官、技术、营养或健康方面的各种优势使之在食品发酵工业中的应用潜力巨大:它可用于食品防腐、提高食品安全性,改善食品质构和风味,加速...
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11. 双歧杆菌的冻干损伤及保护刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目前细胞的冻结损伤机制假说主要有2种:ⅡF(intracellular ice formation)机制和溶质效应损伤机制.这两种损伤机制在冻干过程中共同对细胞产生损伤作用,进而影响双歧杆菌...
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12. 超声波在乳品行业中的作用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了乳品工业中超声灭菌、超声乳化和均质、超声清洗等方面的进展,同时也介绍了超声波在微生物代谢方面的应用,并分析了目前乳品行业中超声波技术的实际应用问题和解决方法.
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13. 卵磷脂的研究概况刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了卵磷脂的化学结构、理化性质、生理活性、制备和分离提取、质量控制和应用等方面的研究概况,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景.
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14. 低乳糖牛奶生产工艺参数的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 针对乳糖酶缺乏者的乳糖不耐受问题,研究如何生产乳糖水解率为60%以上的低乳糖牛奶.通过38,20,6℃不同水解温度,0.5,0.8,1.0,15 g/kg不同乳糖酶添加量,不同作用时间等因素...
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15. 凝乳酶在干酪生产中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序,通常情况下,这一过程由凝乳酶来完成.文章分别对凝乳酶液状、粉末状及锭状制剂的制作过程,凝乳酶凝结牛乳的机理及实际生产过程中直接影响凝乳酶活力测定以及凝乳酶活...
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16. 如何以牛奶为载体开发营养强化奶刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在以生鲜牛奶为载体,以巴氏杀菌乳工艺为基础,开发营养强化奶过程中容易产生沉淀、分层、上浮和适口性差等问题,产品最终能否开发成功,主要体现在其营养素成份的含量、营养素的消化吸收率、产品的稳定性...
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17. 益生菌基础专利分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用ISI系统中Derwent专利数据库所收录的基础专利,并辅助采用中国知识产权局出版的中国专利数据库,对已公开的3种益生菌的发明专利,按专利申请人、专利公开年份以及4位IPC号进行分析.所...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了乳清蛋白对脱脂发酵乳流变学特性及贮存稳定性的影响,在以YC-370为发酵剂的情况下,分别以质量分数为10%,20%,30%和40%的乳清蛋白替代脱脂奶粉进行发酵,结果表明,乳清蛋白会降...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 牛初乳IGF-I能够有效地降低糖尿病大鼠的血糖水平,降糖效果呈现明显的剂量效应关系.结果表明,口服IGF-I 15μg/kg组、10μg/kg组和5μg/kg组大鼠的血糖值平均下降18.21...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以小鼠粪便中的双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌数量为检测指标,比较了灌胃含有植物乳杆菌ST-Ⅲ活菌量6×107,6×108,6×109mL-1的脱脂奶液对小鼠肠道菌群的影响.结...
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21. 益生菌功能特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采用牛津杯法测定益生菌PB1,A878,M1,PB2,A30,A31对肠道致病菌的抑制性;接种于高胆固醇培养基中,37℃厌氧培养后测定菌株降解胆固醇的量;将菌株Pba,PB1,M1,A30每...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对不同来源的蛋白水解物进行筛选,向乳中添加筛选出的蛋白水解物可以明显的促进某些益生菌的生长和产酸,但是对传统乳酸菌影响不显著.确定最适添加量为0.5%.当益生菌同传统乳酸菌进行混合发酵时,添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对从内蒙古牧区乳制品中分离到的29株植物乳杆菌的耐酸性(pH=3.0)、耐胆汁性(质量浓度3 g/L牛胆酸钠)、抗菌活性进行了系统性研究.结果表明,有10株菌具有较好的耐酸耐胆盐特性,结合抗...
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24. 真菌多糖对鼠李糖乳杆菌性质的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了不同质量浓度的真菌多糖对鼠李糖乳杆菌的影响.结果表明,质量浓度为15 g/L的真菌多糖对鼠李糖乳杆菌的增殖效果最显著,其活菌数最大可达到3.08×1010mL-1,能够使发酵周期提前2...
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25. 酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以干酪素酪蛋白为试验原料,采用胰蛋白酶在合适的条件下水解,经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤,获得具有较强抑菌活性的分子量小于3 ku的活性组分,结果表明该肽可抑制多种细菌的生长,尤其是对...
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26. 降糖奶粉生产中功效原料筛选的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过对比知母、枸杞、黄芪、山药4种中药降低四氧嘧啶致高血糖大鼠空腹血糖的效果和中药提取物--粗多糖的口感,优选性能较好的3种中草药,即黄芪、知母、枸杞,最后采用正交实验,对3种中草药进行复配...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过单因素和正交实验得出了生产豆牛奶Camembert干酪的重要工艺参数.结果表明,用体积分数为90%的牛奶经75℃,15 s杀菌后冷却至28℃,加入细菌发酵剂,恒温成熟后,加入0.02%的...
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28. 杀菌型乳酸菌乳饮料的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过对杀菌型乳酸菌乳饮料的研究,确定了最佳工艺要点和稳定性的最佳配比,即羧甲基纤维素钠用量为0.6%,海藻酸丙二醇酯为0.1%,柠檬酸钠为0.04%(均为质量分数).
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采用乳酸凝结剂、护色、离心分离等方法,通过正交试验筛选出活性炭最佳使用参数(质量分数2.0%,吸附温度50℃,吸附时间30 min),复合护色剂配合比例mNa2S2O4:mNa2SO3:mN...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 针对现行培养菌类试验中的菌落计数是采用人工方式完成,在试验样品量较大时,很难快速准确的得到结果的问题,研究开发了一套菌落计数系统.该系统根据RGB色度学原理,利用图像处理技术,可以对培养皿里...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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