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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为探究奶牛源性双歧杆菌的耐药特性,用双歧杆菌选择性培养基对当地25头乳牛粪便进行了双歧杆菌的分离,筛选耐特定抗菌药菌株,对其进行属种鉴定,选择鉴定为双歧杆菌的7株菌进行12种抗菌药耐药特性研...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在pH值为6.0～8.4范围内比较稳定,酶作用最适pH值在6.4～6.6;最适反应温度为45℃,并具有良好的热稳定性;Mn2+,Mg2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以德氏乳杆菌为出发菌株,经紫外线及硫酸二乙酯诱变得到一株共轭亚油酸产量较高的突变株1616 u.在发酵液中菌体培养4 h后添加底物红花籽油质量浓度为800 mg/L,再保温44 h为共轭亚油...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 从健康婴儿的新鲜粪便中分离纯化的10株乳杆菌,用嗜酸乳杆菌16S rDNA的特异性引物和建立的PCR方法对乳杆菌分离株进行分子水平上的鉴定.结果表明,有3株菌和嗜酸乳杆菌参考菌株扩增出大小一...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了酸乳发酵过程中乳酸菌数量变化的规律,并进一步研究酸乳发酵过程中乳酸菌数量变化与pH值、黏度、滴定酸度和氨基酸态氮含量等理化特性的相互影响.结果表明,在酸乳发酵过程中,酸乳中乳酸菌活菌数...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 凝乳酸度影响酪蛋白胶束中的钙含量,导致影响从原料奶到干酪的转移率.为了研究适合于水牛奶Mozzarella干酪生产的凝乳酸度,最大限度减少原料奶钙的损失,以凝乳酸度为试验考察因素、试验批次和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用HITACHI L-8800型氨基酸自动分析仪测定分析了自制蓝纹干酪成熟过程中的氨基酸组分与含量变化.成熟30～60 d期间,所有氨基酸含量都呈现上升趋势,成熟90 d时,门冬氨酸、谷氨...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了从蛋白水平研究成纤维细胞生长因子7(FGF7)及其受体(KGFR)在哺乳动物乳腺发育、泌乳及退化过程中表达定位的动态变化,揭示FGF7及其受体表达变化与乳腺发育及泌乳功能的关系,本研究利...
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11. 胶原蛋白、维生素益生菌饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以益生菌饮料为载体,对胶原蛋白原料的筛选、稳定剂的复配比例、成品滴定酸度对口感的影响等进行了试验,确定了最佳工艺操作要点、产品配方及质量标准.研制出的益生菌饮料口感、风味俱佳、质量稳定.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 本文阐述了乳品中的核苷酸成分,分析比较了核苷酸在体内的吸收,并对核苷酸生物学功能和对婴儿的营养保健功能作了综述.与人乳相比,牛乳中的核苷酸成份主为乳清酸,其他核苷酸含量甚微.基于牛乳的婴儿配...
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13. 乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖因为具有特殊的生理功能受到越来越多人的关注,开始在很多领域中发挥着重要的作用.在介绍乳酸菌胞外多糖调节胃肠道菌群组成、免疫调节、抗高血压、降胆固醇等生理功能的基础上,重点介绍了...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 乳清蛋白氧化及其对蛋白质结构与功能性的影响已引起广泛关注.从氨基酸残基侧链的改变、羰基衍生物的生成以及蛋白质聚合物形成等三方面讨论了乳蛋白氧化的可能机理.今后拟系统研究乳品加工条件下乳蛋白氧...
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15. 细菌中小分子冷休克蛋白的研究现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 小分子冷休克蛋白(cold shock protein,Csps)是微生物在适应低温生长条件下,细胞诱导合成的一系列分子量为7ku左右的蛋白质.它们绑定单链RNA和DNA并且在细胞数个生理过...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 论述了我国乳品掺假的原因、方式和危害,以及掺假鉴定的必要性和重要性,分析了酪蛋白是牛乳中的特征性成分,根据乳品中酪蛋白占乳蛋白的质量比例(即酪蛋白质量分数)一般会稳定在77%～78%左右,提...
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17. 我国乳品加工企业的区位因子分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以伊利乳业集团公司的发展实践为案例,运用工业区位理论探究了影响我国乳品企业空间布局的区位因素,指出奶源、市场和技术等三大因素是影响我国乳品加工企业布局的主要区位因子.原奶作为乳品加工企业最重...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 四环素在浓度为0.1 mol/L的NaOH溶液中反应,生成强荧光降解产物异四环素,在碱性条件下加入十六烷基三甲基溴化铵后,荧光强度增大两倍左右.基于此,建立了测定牛奶中四环素残留的新方法.线...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 应用免疫透射比浊法测定牛初乳中IgG的质量浓度,质量浓度在0.07～0.75 g/L范围内线性关系良好.该方法准确性好,回收率较高,与火箭免疫电泳法比较,测定结果差异不显著,这说明该方法具有...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 转谷氨酰胺酶可通过其酶促蛋白交联作用而改善酸奶的质构特性,按酶的不同处理方式(反应后灭酶和不灭酶)和不同添加量(0.15,0.25,0.35g/L)进行组合实验,然后测定酸奶的凝胶强度、黏度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了不同碳源、氮源、碳氮比及发酵条件等因素对保加利亚乳杆菌Y5菌株产胞外多糖的影响.结果表明,以果糖为碳源时,胞外多糖的产量是55.46 mg/L.显著高于用半乳糖作为碳源时的产量(29....
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22. 奶粉脂肪酸与乳制品风味关系研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用气质(GC-MS)联色谱分析了11个商业奶粉样品的脂肪酸组成以及含量,每个样品均检测到了28种脂肪酸,在表现奶粉风味的4个呈味脂肪酸,也即辛酸、己酸、壬酸和葵酸中只检测到了辛酸和葵酸.辛酸...
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23. 姜汁酸奶饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以药食兼用的保健食品-生姜作为原料,和酸奶调配研制营养风味俱佳的姜汁酸奶保健饮料.通过单因素实验,正交实验和方组合的优化既确定了该饮料的最佳生产工艺,又筛选出了较好的饮料配方组合,制作出的产...
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24. 麦苗汁营养酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过单因素和正交试验对麦苗汁营养酸奶的配方和最佳发酵工艺条件进行优化,并对产品质量作出评价.研究表明,麦苗汁酸奶的最佳配方(在原料乳的基础上):麦苗汁添加量为5%,蔗糖添加量为8%(均为质量...
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25. 食品级曲拉干酪素工艺条件优化研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 由曲拉生产食品级干酪素,在溶解、脱脂、酸化等工艺中存在食品安全、变色和出品率低的问题.本研究使用Ca(OH):溶解曲拉,通过离心法、萃取法、脂肪酶解法不同方法脱脂,使用醋酸、乳酸进行酸析,采...
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26. 乳清白酒发酵工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用乳清中的乳糖及丰富的营养物质,将乳清与黑龙江传统白酒酿造原料玉米混合发酵,提高白酒出酒率并改善白酒风味.乳糖水解条件:乳糖酶0.3 U/kg,水解温度35℃,水解时间为3 h,水解率可达...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 运用分离、纯化技术筛选出最佳乳酸菌、酵母菌株,对牛奶进行二段发酵,不经蒸馏,合理添加碳水化合物,强化营养素,生产出低糖奶啤饮料,此饮料具有某些保健功能.研究了菌种制备、工艺流程、技术指标、质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以荷斯坦牛奶为对照品,分析了广西水牛奶的主要成分、理化指标和粒径分布特点,发现两种牛奶的非脂乳固体、酸度、pH值等指标并无明显差异.水牛奶的蛋白质、脂肪、总固形物质量分数及电导率明显高于荷斯...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为了探讨中草药饲料添加剂对奶牛免疫水平的影响,选择健康奶牛20头作为试验对象,分为试验组和对照组,连续给药7 d,测定奶牛的Ea花环形成率和EAC花环形成率.试验结果显示,试验组奶牛和对照组...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以胰蛋白酶直接对牛乳中酪蛋白进行水解,以水解后的口感和组织状态为测定指标.利用单因素试验确定出牛乳较理想的水解参数范围值:时间20～40 min.水解温度40～60℃和酶质量分数0.08%～...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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