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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究Bifidobacterium laais V9(B.laais V9)与双歧杆菌B在脱脂乳粉中不同温度条件下存活稳定性,并以Arrhenius方程反映温度与菌体损失率之间关系,预测B....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究了干酪常用发酵剂——乳酸乳球菌与干酪中两株常见酵母菌——耶罗解脂酵母及汉逊德巴利酵母混合培养时的相互影响.在营养肉汤中对三株菌单独及混合培养,比浊法测定其生长浓度,同时在脱脂乳培养基中做...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以低聚木糖(XOS)为修饰剂,采用不同的质量比对β-乳球蛋白进行糖基化修饰,研究了糖基化前后的β-乳球蛋白功能性质的变化.结果表明,质量比为6:1的糖蛋白配比时低聚木糖和β-乳球蛋白的糖基化...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 建立乳粉中阪崎肠杆菌标准物质的制备方法.对阪崎肠杆菌真空冷冻干燥过程中使用的三种保护剂进行比较,筛选出效果最好的奶液(即脱脂奶粉与无菌水的比例为1∶4)作为保护剂,用于冷冻干燥时提高阪崎肠杆...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 对不同处理条件下乳铁蛋白(Lactoferrin LF)的抑菌性进行了研究.结论表明:LF经过70 ℃以下的巴氏杀菌,不会影响到其抑菌活性.LF在弱碱性的条件下抑菌效果最好,环境pH值的变化...
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6. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以西藏灵菇发酵奶为研究对象,鲜牛奶和普通酸奶为对照,通过测定小鼠血清中的谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶,血清总胆固醇、总甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和果蝇繁殖时的交配潜伏期和交配持续期等...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 传统筛种方法具有随机性、盲目性,而PCR筛菌,增加了目的性和效率.在基因序列数据库中查找益生双歧杆菌的16S rDNA共有序列,找出它们共有的特异性序列,设计了PCR引物.平板培养分离,初步...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 通过对pH值为4.6的可溶性成分的HPLC分离,发现干酪成熟过程中大分子的肤类逐渐减少,小分子的肽类和氨基酸逐渐增多,对成熟干酪中的挥发性物质进行GC-MS分析.结果表明,鉴定出许多重要的风...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 研究了玉米淀粉基脂肪替代物在低脂再制干酪中应用的关键影响因素,并对低脂再制干酪的融化性、硬度和感官指标进行了评定.在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,建立了玉米淀粉基脂肪替代物低脂再制干...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 从活菌数、乙醛质量浓度和组织状态三个方面,研究了GF101活性乳酸菌饮料冷藏21 d天的稳定性,发现在活性乳酸菌饮料的储存过程中:①活菌数维持在3.0×108 mL-1以上；②乙醛质量浓度缓...
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12. 高通量基因表达谱的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 基因表达谱可以描绘特定情况下组织、细胞中所表达的全套基因及其丰度,它从mRNA水平上反映出组织或细胞特异性表型和表达模式.目前基于高通量的基因表达谱主要有基因芯片和数字基因表达谱(DGE)....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 针对婴幼儿配方乳粉中维生素D3的测定,开发出一种快速、准确、高效的超高效液相色谱方法.耍幼儿配方乳粉经脂肪酶、抗坏血酸-乙醇溶液和KOH溶液低温皂化后石油醚萃取,萃取液经旋转蒸发,最终用甲醇...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 根据GB 21703-2010中乳和乳制品中山梨酸的测定方法,全面考察了高效液相色谱(HPLC)法测定乳与乳制品中山梨酸含量分析过程中的不确定度来源,计算检测过程中引入的各个不确定度分量,并...
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15. 乳品饮料塑胶瓶高速理瓶机刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 根据塑胶瓶装乳品饮料高速生产线对理瓶机的性能要求,设计了一种塑胶瓶理瓶机.介绍了该理瓶机的整体结构设计及工作原理.采用3段螺旋爬升导杆供瓶结构,设计了与3倍供瓶相适应的齿轮传动方案,实现了比...
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16. 核桃多肽果味酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 核桃多肤果味酸奶是以核桃酶解液、树莓汁、牛奶、蔗糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种风味优良、营养丰富的酸奶制品.试验结果表明:采用木瓜蛋白酶对核桃蛋白进行水解,得...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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