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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为研究胆盐胁迫是否显著影响植物乳杆菌KLDS1.0391的葡萄糖代谢和细菌素合成能力,将菌株在不同浓度的胆盐中胁迫一定时间,重新接种于MRS培养基中继续培养24h后,测定活菌数量、残糖量、乳...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用胃蛋白酶对大豆分离蛋白进行体外模拟消化,随着消化时间的延长,大豆蛋白质的消化降解程度逐渐增大,在消化2～5 h内水解度整体变化趋势平稳,消化5h时,水解度达到8.36％.采用十二烷基硫酸...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 探讨氧化对大豆分离蛋白结构特性的影响.采用羟基自由基氧化体系,在不同的H2O2浓度(0.1,0.5,1,5,10,15 mmol/L)下对大豆分离蛋白氧化lh.测定氧化前、后大豆分离蛋白的总...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究了初步纯化工艺对碱提红枣多糖体外抗凝血活性的影响.对红枣进行碱法提取,采用乙醇分步沉淀、脱蛋白、脱色初步纯化方法得到红枣多糖,研究各方法对红枣多糖血浆凝血指标APTT的影响.结果表明:提...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:叠氮溴乙锭(Ethidium monoazide bromide,EMA)具有特异性抑制死菌DNAPCR扩增而对活菌细胞无影响的特点,将其应用于鸡肉中鼠伤寒沙门氏菌活菌检测.方法:待测...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究媚丽葡萄酒中品种香气成分的气味贡献,揭示葡萄酒典型香气特征的形成机制.媚丽葡萄采自陕西杨凌,采用干红葡萄酒工艺酿造葡萄酒样品,酒中品种香气成分的含量经发酵前不同冷冻处理调整,酿造次年5月...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 建立凡纳滨对虾肌肉组织双向电泳分离技术并对其进行优化.通过液氮研磨和液氮研磨+超声破碎的方式提取对虾肌肉组织蛋白质.采用7 cm的IPG胶条进行双向电泳,凝胶染色后进行图谱分析,并对裂解液配...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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