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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 晚期糖基化终产物(AGEs)是食品加工与贮藏过程中蛋白质与还原糖发生非酶褐变所生成的化合物,已证实与多种疾病相关.本文主要研究加工条件对晚期糖基化终产物羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以ZG106Ca2+树脂分离果葡糖浆的吸附性能为研究内容,分析ZG106Ca2+树脂的吸附等温线、吸附热力学性质和动态吸附参数,结果表明,在静态吸附试验条件下,ZG106Ca2+树脂对果葡糖...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文主要研究3种壳聚糖及其衍生物对绿芦笋病原菌镰孢菌的抑菌活性及抑菌机理.通过测定最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MFC)、菌丝生长抑制和孢子萌发抑制实验测定羧甲基壳聚糖(CMC)、水...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 利用基因组重排技术对产纤维素酶菌株里氏木霉T306进行育种研究,考察原生质体制备、再生及融合条件的影响因素.研究表明,里氏木霉原生质体制备和再生的最佳条件是:3.5％溶壁酶,菌丝菌龄22 h...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了明确杨梅的主要成分在露酒中的溶出规律并确定较佳的浸提条件,以浙江主栽的荸荠种杨梅为原料,以不同浓度的食用酒精为浸提酒基,将杨梅鲜果与浸提酒基混合后超声波短时处理,随后置于室温制作杨梅露酒...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以亚特猕猴桃为试材,研究在(0.5±0.5)℃下冷藏130 d,不同含量1-MCP处理(0,0.2,0.6,1.0 μL/L)对其生理特性及品质的影响,得出较优的处理浓度.结果表明:1-MC...
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37. 面包中丙烯酰胺调控方法研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究食品添加剂和天然提取物对面包中丙烯酰胺含量的影响,结果表明,柠檬酸、硫酸钙、大蒜粉、藤黄果提取物均能降低面包中的丙烯酰胺含量,其抑制]率分别是30.1％,35.8％,36.1％,38.9...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 糖基化反应是植物次级代谢物合成的重要反应.苹果根皮苷生物合成需要糖基转移酶的催化.本研究基于PCR的cDNA基因克隆技术对3个苹果根皮苷糖基转移酶进行克隆测序及生物信息学分析,结果表明,UG...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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