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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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32. 3种纯度酵母甘露聚糖的流变学性质刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:研究纯度对酵母甘露聚糖(YM)溶液的表观黏度(η)和动态粘弹性(G',G")的影响.方法:利用MCR301流变仪测定3种纯度YM的静态和动态流变学性质.结果:通过水提醇沉、木瓜蛋白酶、...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用响应面分析法对酒曲发酵产凝乳酶的条件进行优化,确定其最佳产酶条件是:酒曲接种量5.7％,发酵时间72 h,摇床转速120 r/min,在此条件下凝乳酶凝乳活力为51.05 Su/mL,与...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:通过研究甘蔗纤维载体固定化发酵的物理参数、富菌能力及其发酵稳定性,为果汁乳酸发酵产业化提供新技术.方法:以植物乳杆菌R23为发酵剂,以富集菌量及产酸能力为指标,对比分析甘蔗纤维、玉米芯...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为研究干燥方式对辣椒中抗氧化活性物质和抗氧化能力的影响,以小米椒为对象,采用日晒、热风和中短波红外3种干燥方式干燥辣椒,分别测定干燥产品中多酚、类胡萝卜素和辣椒碱类化合物等抗氧化活性物质的含...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 酒酒球菌是与葡萄酒相关的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能够通过水解葡萄衍生的芳香化合物前体以增强葡萄酒香气.采用PCR法从酒酒球菌基因组DNA中克隆得到一个磷酸-β-葡萄糖苷酶基因.序列分析显示:...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为探究荧光素酶编码基因表达产物发光特性,以青海弧菌基因组为模版扩增得到luxCDA BE基因,构建表达载体pHSG396-1uxCDABE.将载体导入大肠杆菌Top10,成功获得表达菌株To...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:了解我国市场调制乳(粉)、饮料和焙烤食品中维生素A和维生素D的强化合格情况.方法:以国家卫生和计划生育委员会《2014年食品安全国家标准跟踪评价工作方案》的任务委托形式,全国22省卫生...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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