食物蛋白质营养价值的化学评分法改进之一——氨基酸分直线回归法求化学法生物价

• 作者: 赵声兰 陈朝银
• 来源期刊: 云南工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基酸分(AAS) 生物学价值(BV) 相关系数 回归方程 化学生物价(CBV)
• 年，卷（期）: 1990,（3）
• 页码范围: 49-57
• 页数: 9页
• 分类号: T-55

摘要

本文主要研究和探讨了50种食物蛋白质的氨基酸分与其生物学价值的相关性和偏离情况;求出了采用不同模式计算所得的氨基酸分与其生物学价值的相关系数和回归方法。利用所得的回归方程对相应的氨基酸分进行回归,求得化学法生物价。与氨基酸分相比,化学生物价能更准确地作为生物学价值的估计值,也解决了氨基酸分为零的生物学价值并不为零的矛盾。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵声兰	云南工学院化轻系	2	0	0.0	0.0
2	陈朝银	云南工学院化轻系	2	0	0.0	0.0