出口冻烤鳗安全食品HACCP的研究

• 作者: 周永芳 朱秉权 林永胜 秦建清 荆志强 许逸缅
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 烤鳗 大肠菌群 细菌总数 冷冻水产品 产品质量 危害分析 加工工艺流程 关键控制点 加工环节 安全卫生质量
• 年，卷（期）: 1994,（2）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS254

摘要

冻烤鳗是我国近几年发展起来的大宗出口水产品之一,1992年年出口量达一万余吨,创汇2亿多美元。该商品主要出口日本,品质质量要求高,而且和传统的冷冻水产品不同,既有细菌总数、大肠菌群等微生物要求,又有噁喹酸等药残要求。目前我国广东、福建、江苏三省共有烤鳗加工厂18个,全部引进日产自动烤鳗生产线,产品质量已经达