基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
民间传统加工魔芋豆腐的方法虽然简单,但产量低(0.5公斤鲜魔芋可做成1.6~2.5公斤)、颜色黑、观感差、质量不高、存放时间不长(须当天加工当天售完)、有特殊的
推荐文章
魔芋的保健功能及其加工
魔芋
魔芋食品
食品加工
魔芋加工应用现状及其研究进展
魔芋
葡甘聚糖
加工现状
凝胶食品
仿生食品
“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
魔芋的保健功能及魔芋豆腐加工实用技术
魔芋
保健功能
魔芋豆腐加工
实用技术
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 魔芋豆腐加工新技术
来源期刊 农家科技 学科 工学
关键词 魔芋豆腐 存放时间 传统加工 分格器 磨粉 魔芋粉 人工干燥 加工步骤 胶浆 胶状
年,卷(期) 1994,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 37-38
页数 2页 分类号 TS214.2
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 徐如意 47 10 1.0 3.0
2 胡业 9 0 0.0 0.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1994(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
魔芋豆腐
存放时间
传统加工
分格器
磨粉
魔芋粉
人工干燥
加工步骤
胶浆
胶状
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农家科技
月刊
1003-6989
50-1068/S
16开
重庆市南岸区南滨路162号1幢19楼
78-97
1985
chi
出版文献量(篇)
16919
总下载数(次)
3
总被引数(次)
2097
论文1v1指导