大米食味测定的原理及应用

• 作者: 吴正达
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 食味 测定 味度测定仪
• 年，卷（期）: 1995,（2）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS212.7

摘要

<正>用客观及数字的方式测定米的食味,已成为大米行业一个不可缺少的内容.大米与其他食品不同,无法从外观及价格上去判断食味的好坏.大米的商品价值(好吃),只有在煮成饭后方能知道,但为时已晚,这正是消费者和米商们倍感头痛的事.在这种情况下,社会迫切希望能有一种大米的食味测定仪.过去虽然也曾有过一些大米的食味测定仪,但是都未能满足社会的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正达		35	24	3.0	4.0