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文献信息
篇名 肉香的主要成分及形成途径
来源期刊 邵阳高专学报 学科 工学
关键词 脂质 肉类香味物质 美拉德反应 氨基酸
年,卷(期) 1995,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 345-346,361
页数 3页 分类号 TS251.1
字数 语种 中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
脂质
肉类香味物质
美拉德反应
氨基酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
邵阳高专学报
季刊
出版文献量(篇)
453
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