水产制品

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精蛋白 金黄色葡萄球菌 最低抑菌浓度 冷冻冷藏 蜡样芽胞杆菌 挥发性 凝结芽胞杆菌 食品防腐剂 提取工艺 黄鳝
• 年，卷（期）: 1995,（6）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS

摘要

956067各种鱼片加热期间挥发性醛类物质定量分析一Quantitative Analysis of Volatile AldehydesFormed from Various Kimds of Fish Fldshduring Heat Theatnmnt[期刊,英]/农业与食品化学杂志,1995,43(1),94—97 用半咣胺溶液收集了鱼片加热期间挥发性醛类物质,包括甲醛、乙醛、丙醛、异丁醛、丁醛、异戊醛、戊醛、已醛、庚醛、辛醛、壬醛。水 产 制 品醛类对应的衍生物经气相色谱与N—P检测仪分析为四氢噻唑。鱼片中甲醛含量变幅从O.48～5.31pg/g;乙醛含量变幅从1.70～】5.47弘