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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955001 。食物和酒精饮料的焦糖化作用一Caramelisationin 800d and beverages[期刊,英]/食品化学,1994,51(4),373～379 普通的糖能形...
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955016胶囊香味素材的开发[期刊,日]/食品和容器,1994, 35 (7), 404 防止食品制造,流通问香味损失方法是将香味胶囊化。胶囊化掌握三个环节:基体膜材质的选择,香味物质与...
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955027气调包装羊肉特性研究一ln modifiziertenAtmospharen verpackfes gehacktes LaInmfleiSch—uberblick[期刊,德]...
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955039新型柑桔分粒机[期刊,中]/食品科学,1995,16(6),65～66 该机由进料斗、滚筒、网、螺旋叶片0’喷水管组、分水器、进水控压阀、机架、传动装置、排渣斗、出料斗等组成。...
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955046食品中大肠杆菌的快速计数测定一schnellve卜fahren ZUl’ Zahlung von coliformen Bakterl‘erl inL,ebensmiteln[...
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6. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955062低聚糖面包[专刊,日]/特许公报,平5一13603 日本开发的低聚糖面包,能促进体内双歧杆菌增殖,面包香气好,色泽佳、松软,组织均匀,保温性保存性均佳。制法:(1)低聚糖制造。...
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7. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955077 中国速冻蔬菜的生产与市场[期刊,中]/食品水果蔬菜与机械,1995(3),10—1l 中国速冻蔬菜的发展大约在80年代初。1993年速冻蔬菜产量达1 6024lt,比1989...
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8. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955089风干牛肉制品中的谷氨酸和J一氨基丁酸蛋白酶解合成物一Bdndenerfleisch:ProteolytischeBndung HOn Glutamins6uure und I ...
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9. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 9551 02速冻鳝片的加工技术[期刊,中]/四川食品工业科技,1995(1),44 工艺要点:选体重25g以上、体色灰黄的活鳝值一放入清水巾以自动清除其鳃内泥沙和表i可污物一捞出,用清水...
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10. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955l 06老年补益奶粉的研制及保健的效果研究[期刊,中]/食品科学,1995(6),30～33 操作要点:(1)标准化:按成品含水量2％、脂肪22％、蔗糖+木糖醇19％计算。(2)脱脂...
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11. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955]I 5乌龙茶饮料[专利,日]/特许公报,平5～8652 日本发明乌龙茶饮料,无添加剂,有特殊香、风味良,长期保存无白浊沉淀,色泽透明,受消费者喜爱。实例】:100[。不锈钢罐内加6...
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12. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955154玉米胚芽油的冬化脱脂工艺与设备[期刊,中]/中国油脂。1995(3),17～19 经过碱骶脱色、脱臭后的油用泵输送到预冷却罐中自然冷却12h左右。冷却到25～30 C的油泵入结...
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13. 调味品,添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955145提高谷氨酸产率的发酵生产法[专利,日]/特许公报,平5～29436 日本发明将谷氨酸生产菌经变异、筛送出耐超氧化物增产剂、耐超氧化物歧化酶诱导抑制剂,耐超氧化物自由基反应促进剂...
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14. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 955]57低盐风味酱蘑菇研制工艺[期刊,中]/江苏食用菌,1995,1 6(3),23 l、l:艺流程:原料的选择与整理一洗涤一烫漂杀肯一切分一配料酱制一后熟一成品。2、操作要点:①选质...
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15. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年5期页码:摘要： 态完橙,肥l大丰满。色泽正常,无霉变.然后HJ水淘洗十净。(2)颅煮:预煮时蚕蛹。.』水的比例以l:3为宜,颅煮时问60～1(OOmin.:坪在预煮水中加入l％的青葱、1％的,‘仁姜和0....
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
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| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
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