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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956D01鲜味表达R值及应用[期刊,中]/食品科技,1995(4),31～32 日本武田公司(Takeda)推出了采用感观法计算鲜味强度,即R值。它是利福达(Ri—botide)和味精(...
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956010微波能技术在食品工业中的应用[期刊,中]/农机与食品机械,1<sub>9</sub>95（4）,4～6 近来食品工艺界的科技工作者采用先进的电子科技研制了许多新技术、新:【艺和...
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956018果蔬简易气调贮藏[期刊,中]/农村实用工程技术,1995(7),22 简易的果蔬气调贮藏方法,即硅窗气调法,是一种白发的MA贮藏,它是在原薄膜包装的基础上,增加一定面积的硅橡胶...
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956025一种新型的KPGL系列水平园盘过滤机[期刊,中]/杭州食品科技,1995(1),32～33 KPGL系列水平园盘过滤机的特点是:(1)每片过滤元件除过滤功能外,同时兼有进酒和分...
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956031 羔羊肉因加热所生成的多环芳烃[期刊,英]/～禽品卫鸟_.学杂志,1994.35(1),4卜一45 羔羊肉200g(含水分65.2％)存碳火50()～600r分别加热f】、3、...
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6. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 9S6047格萝蒙营养保健快餐粉的研制[期刊,中j/食品科技,5(;95(4),18一一J 9 爵箩蒙是番语等荞麦的意思。研制工艺要点:苦蒡喊燕誊为胤辅料用清水漂洗,一,蒸汽供f钒干燥.使...
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7. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956055三色丝的加工技术[期刊,中]/适用技术市场,I 995(8),26 (1)原料前处理:鲜木耳用1‰。kMn()。浸渍2min捞出漂洗,去蒂一60C浸渍液(按水89.6％、精盐5...
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8. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956067各种鱼片加热期间挥发性醛类物质定量分析一Quantitative Analysis of Volatile AldehydesFormed from Various Kimds...
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9. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956064用茶多酚改善肉制品营养卫生[期刊,中]/肉品卫生,1995(6),24～25 (1)茶多酚对病菌抑制作用的浓度:经过用不同浓度茶多酚试验,发现对各种病菌的抑制浓度下限是不相同的...
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10. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 95g0742l世喜0饮料…一荼饮料r期下1j,巾j,。食品科学.1 9S5《8),j3～j 2j 十珏烬饮料专冢断专。2】世纪将疑系的肚捍。等饮抖々_争在【j木、美国、群圜、改洲眨台湾、...
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11. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956071不同因素对凝乳酶活力的影响(期刊,中j,’中国乳品]l业,j 99(i(3),1 24～128 对犊牛、羔羊第四目及微小已霉三种凝乳酶进行l『最适温度、pH稳定范围、热稳定性、...
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12. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 9.56092对食用油脂及几个热门话题盼认识[期刊÷中]/稂油科技与经济.1995(2),30—32 (…)泊脂原理:(1)把油脂定义为“以甘三酯为:蔓,含有类脂物和伴随物的一樊有机化合物...
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13. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956096营养丰富的配料一---麦胚[期刊,中]/中国食品工业,1995(5),20～21 麦胚是整个麦仁中营养价值最高的一部分。加工麦胚的成份为:水分7％;蛋白质29％(原麦胚27％)...
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14. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956113香茹茶及香菇方便汤料的制作[期刊,中]/杭州食品科技,1995(1),23～24 操作要点:原料可利用菇脚、残菇、碎菇等香菇下脚,片j 0.4～0.5食盐水护色5～7min,然...
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15. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 956116羊皮下脚料中明胶和水解蛋白的提取研究[_期刊,中]/科技通报,1995,lj(3),17卜一174 试验结果表明:明胶的提取率为8 9,6,水解蛋白的提取率为25％。其技术线路...
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16. 1995年总目录刊名： 食品文摘发表期刊： 1995年6期页码:摘要： 综合研究:l世纪食品研究目标…………………………95lOrJ!高吸收性钙原’辩……………………………..951002添加札^。法兰觅滔博物一j值的调1]作用……951003大豆蛋白在香肠内...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
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| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
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