利用香菇柄制作香菇松的方法

• 作者: 谭振
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇柄 香菇松 制作方法 膳食纤维 维生素 保健食品 人工培植 子实体 消化吸收 乡镇企业
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS219

摘要

人工培植的香菇,菇柄约占子实体重量的30%。直接食用菇柄,不仅粗韧难嚼烂,而且不利消化吸收。将菇柄加工成菇松,既有浓郁的香菇风味,又有肉松的质地口感;并含膳食纤维、维生素B₂和维生素D物质,可作预防小儿佝偻病的保健食品和粉肠、饼馅、包铬等风味食品的填料。适宜乡镇企业或个体家庭加工制作。其制作方法如下:1.原料配法:香菇柄100公斤,优