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摘要:
乙醇是酿酒酵母厌氧发酵的重要工业产物,但对酵母细胞本身在又是毒素和抑制剂,为了进一步提高酒精和啤酒等生产效率和经济效益,浓醪高乙醇发酵是大家是感兴趣并在深入研究的一个生物工程课题,本文仅就其中酵母的乙醇耐受性定义和检测,酵母乙醇耐受性生理基础及提高酵母乙醇耐受性途径作一些介绍和论述。
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 酵母耐乙醇性状及提高其乙醇耐性的途径
来源期刊 山东食品发酵 学科 工学
关键词 啤酒酵母 酒精 乙醇耐受性 酵母 耐乙醇性状
年,卷(期) 1999,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 6-11
页数 6页 分类号 TS261.11
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵祥颖 85 805 17.0 25.0
2 贺家明 2 0 0.0 0.0
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1999(0)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒酵母
酒精
乙醇耐受性
酵母
耐乙醇性状
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
季刊
大16开
山东省济南市解放路41号
1971
chi
出版文献量(篇)
2183
总下载数(次)
13
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