啤酒酵母饮料的开发研究

• 作者: 李周奎 石耀堂
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 自溶 超滤 超滤液 截留液 饮料
• 年，卷（期）: pjkjb_1999,（3）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文验证了酵母自溶的最佳条件,采用超滤法有效地分离了自溶液中的核酸,并对超滤液和截留液中的一些营养成份定量地测定,把超滤液、截留液分别掺入基础饲料喂小鼠,体重均增加(同仅加基饲料比)可证明二者都可使营养性大大增加。对酵母超滤液、截留液与羊脾转移因子免疫活性进行比较,分别检测它们对T淋巴细胞绵羊红细胞受体的影响,结果表明,酵母抽提物各组分和转移因子比较,不仅有相似活性而且作用更强。将超滤液和截留液分别配制成功能饮料,两种饮料淡黄色、清亮、无沉淀、无酵母味、味甜美。