啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的水解条件的优化

• 作者: 徐希柱 李宝华 郭英浩
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 废啤酒酵母 β-(1,3)-D-葡聚糖 水解条件
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 563-566
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.06.018

摘要

对啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖(用碱-酶法从啤酒废酵母中提取)的水解条件进行了优化.研究表明影响β-(1,3)-D-葡聚糖水解条件的因素顺序依次为:预水解硫酸浓度>水解温度>水解硫酸浓度>水解时间;水解参数为:预水解硫酸浓度12mol/L、水解硫酸浓度2mol/L、水解温度100℃、水解时间24h.此条件下用苯酚-硫酸法测得的β-(1,3)-D-葡聚糖含量为83.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐希柱	泰山医学院医学检验系	18	91	6.0	8.0
2	李宝华	泰山医学院医学检验系	16	39	3.0	6.0