自溶-酶-碱法提取啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的工艺研究

• 作者: 唐治玉 熊善柏 王淮
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 自溶-酶-碱法 酵母β-1,3-葡聚糖 提取
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.008

摘要

本文通过正交试验,对自溶-酶-碱法提取废啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的最佳工艺进行了研究.结果表明其最佳工艺条件为:啤酒酵母于50℃自溶6h后,添加100U/湿酵母木瓜蛋白酶,继续自溶18h后离心,沉淀用2%的NaOH溶液分散,于80℃水浴处理3h后离心,沉淀用蒸馏水清洗3～4次后进行真空冷冻干燥,粉碎得成品.成品得率10.80%,其中多糖含量87.70%、蛋白质含量0.45%、水分含量6.72%、灰分含量1.05%,具有得率高、纯度高、蛋白质含量低的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
2	唐治玉	华中农业大学食品科技学院	5	80	4.0	5.0
3	王淮	华中农业大学食品科技学院	2	39	2.0	2.0