辐照大蒜抑制发芽的部分加工工艺技术研究

• 作者: 陈云堂
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 辐照 抑芽 工艺
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 330-338
• 页数: 9页
• 分类号: S6
• 字数: 4052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.1999.06.003

摘要

本文对辐照大蒜抑制发芽的部分工艺进行了研究和分析.研究结果表明:1.低温(-2±1℃)贮藏能延长大蒜的适宜辐照期,冷藏至当年底出库辐照,仍然具有良好的抑芽效果;冷藏至翌年3月辐照,其抑芽效果有不同程度的降低;2.在大蒜适宜辐照期内,辐照后冷藏与冷藏后再辐照的抑芽效果一致;但冷藏时间过长(至翌年3月),辐照的抑芽效果不如先辐照后冷藏的效果好;3.辐照大蒜幼芽及芽鞘褐变的主要原因是贮藏温度过高引起的,而在低温条件下(-2±1℃)贮藏不会产生褐变;辐照大蒜、辐照后冷藏大蒜和冷藏后辐照大蒜进入常温贮藏后,幼芽及芽鞘很快就会产生褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈云堂	河南省科学院同位素研究所	18	94	7.0	9.0