卡拉胶在啤酒酿造中的应用

• 作者: 王加春
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 非生物稳定性 应用
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.02.011

摘要

麦汁澄清剂--卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀,特别是除去冷浊蛋白质十分有效,大大改善麦汁的浊度,从而提高啤酒的非生物稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王加春	福建惠泉啤酒集团股份有限公司技术部	2	2	1.0	1.0