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湖南农业大学学报(自然科学版)期刊
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绿茶浸提动态的研究
绿茶浸提动态的研究
作者:
唐和平
杨伟丽
肖文军
龚志华
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
绿茶
浸提
氨基酸
茶多酚
水浸出物
咖啡碱
摘要:
以成品绿茶为研究对象,从浸提温度、浸提时间、茶叶级别和用水量4个因子出发,对浸提过程中茶汤有效成分--水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱等的动态变化进行了研究.结果表明,绿茶茶多酚和氨基酸的浸出量主要取决于不同级别原料本身的含量,它们的浸出动态明显受浸提时间和浸提温度的影响,浸出量随浸提温度的升高、浸提时间的延长而增加,用水量对浸出量影响不显著.
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文献信息
篇名
绿茶浸提动态的研究
来源期刊
湖南农业大学学报(自然科学版)
学科
农学
关键词
绿茶
浸提
氨基酸
茶多酚
水浸出物
咖啡碱
年,卷(期)
1999,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
293-295
页数
分类号
S571.101
字数
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1007-1032.1999.04.008
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杨伟丽
湖南农业大学食品科学技术学院
57
1624
24.0
39.0
2
肖文军
湖南农业大学食品科学技术学院
114
1677
21.0
36.0
3
龚志华
湖南农业大学食品科学技术学院
73
1301
21.0
33.0
4
唐和平
湖南农业大学食品科学技术学院
17
356
8.0
17.0
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(249)
1991(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1999(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2000(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2001(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2003(6)
引证文献(2)
二级引证文献(4)
2004(5)
引证文献(3)
二级引证文献(2)
2005(10)
引证文献(4)
二级引证文献(6)
2006(16)
引证文献(5)
二级引证文献(11)
2007(15)
引证文献(2)
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2008(12)
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引证文献(1)
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2010(22)
引证文献(2)
二级引证文献(20)
2011(17)
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二级引证文献(13)
2012(22)
引证文献(1)
二级引证文献(21)
2013(21)
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二级引证文献(12)
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2016(22)
引证文献(0)
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引证文献(1)
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引证文献(1)
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2020(11)
引证文献(0)
二级引证文献(11)
研究主题发展历程
节点文献
绿茶
浸提
氨基酸
茶多酚
水浸出物
咖啡碱
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
湖南农业大学学报(自然科学版)
主办单位:
湖南农业大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-1032
CN:
43-1257/S
开本:
大16开
出版地:
长沙市芙蓉区湖南农业大学内
邮发代号:
42-157
创刊时间:
1951
语种:
chi
出版文献量(篇)
3318
总下载数(次)
6
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