中国甜菊和甜菊糖甙的分型研究

• 来源期刊: 中国糖料
• 学科: 农学
• 关键词: 甜菊 甜菊糖甙 分型
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: S566.902.3
• 语种: 中文

摘要

该文依据甜味成分,首先论述了分型的意义:1) 甜味成分R- A( 甜菊A3 甙:Rebaudioside A)优于St( 甜菊甙:Stevioside) ,甜度R- A 是St 的1 .4~1 .5 倍,是蔗糖的385~450 倍,口感R- A 比St更接近蔗糖;2) 甜味成分含量高低具有多样性,是分型的科学依据;3) 优质化是一个过程,进行分型并规范标准已十分必要.其次,阐述了分型标准:分述了以R- A 占有率为依据的甜菊叶和甜菊糖甙的分型,包括R- A 型和St 型的分型判断式和分型简式.同时提出R- A占有率不等同的A、B、C三级制的型级标准.