高压静电场下黄瓜和豇豆的保鲜试验研究

• 作者: 方胜 李里特 赵朝辉
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 静电场 保鲜 黄瓜 豇豆
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.1999.02.025

摘要

高压静电场下黄瓜、豇豆贮藏保鲜试验结果说明:高压静电场处理能降低蔬菜的呼吸强度,抑制水分的散失,延迟蔬菜采后的衰老过程.结合前期的研究结果,分析认为:外加电场导致果实的细胞膜电位改变是蔬菜保鲜的重要原因.在本试验条件下,黄瓜可保鲜27d,豇豆12d,分别比对照延长12d和5d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0
2	方胜		2	84	2.0	2.0
3	赵朝辉	中国农业大学食品学院	3	84	3.0	3.0