江西鹅鸭地方品种肌肉脂肪酸组成的测定与分析

• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅 鸭 肌肉 脂肪酸
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 572-574
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.2
• 语种: 中文

摘要

对大余麻鸭、吉安红毛鸭、兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌肉脂肪酸含量进行了测定.在6 个鸭、鹅品种中,油酸含量最高,其次是棕榈酸、亚油酸和硬脂酸,但不同种类的脂肪酸含量在鸭与鹅之间存在一定差异.鹅的油酸含量高于鸭,而亚油酸则低于鸭.必需脂肪酸的含量在鸭和鹅之间存在较大差异( 鸭为17.31%~21 .64%,鹅为12 .36%~14 .62%) .