牛胴体产肉率与部位肉产率相关性的研究

• 作者: 王楚端 石素玲
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 牛 胴体产肉率 部位肉产率 相关性
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 8-9
• 分类号: S8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.1999.04.003

摘要

用SAS软件对171头商品牛的屠宰数据进行了统计分析,结果表明:不同的胴体产率,如主要分割肉产率、全部分割肉产率、全部可食肉产率、后躯分割肉产率、后腿分割肉产率、瘦肉产率与各部位肉产率具有不同的相关关系,因此它们具有不同的应用价值.由于主要分割肉产率与胴体主要肌肉产率的相关性最大,所以应是胴佳产量级划分的最理想的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王楚端	中国农业大学动物科技学院	56	256	9.0	13.0
2	石素玲	中国农业大学食品学院	2	15	2.0	2.0