调配花生酸乳的最佳工艺条件

• 作者: 杨瑞
• 来源期刊: 四川轻化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 调配 花生酸乳
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论文与技术报告
• 页码范围: 65-71
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2000.01.016

摘要

研究调配花生酸乳的制作方法.通过实验比较,选出了较好的乳化剂,并采用正交实验、感官评定和微生物学破坏实验选出了最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞	四川大学食品科学与工程系	34	510	13.0	22.0