不同浓度中性盐、醇溶液对籽粒苋蛋白质溶解度影响研究

• 作者: 上官新晨 吴少福 沈勇 蒋艳
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 籽粒苋 蛋白质 溶解度
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: S548.092
• 字数: 1191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2000.05.018

摘要

研究了不同浓度的氯化钠、硫酸钠、硫酸镁溶液和不同浓度的乙醇溶液对籽粒苋蛋白质溶解度的影响,为籽粒苋蛋白质的提取及在食品加工中的应用提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学系	106	1649	25.0	34.0
2	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
3	吴少福	江西农业大学食品科学系	58	800	18.0	26.0
4	沈勇	江西农业大学食品科学系	1	8	1.0	1.0