枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究

• 作者: 李宗军 欧亦群 王燕 胡亚平
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 酿造酒 酵母菌属 筛选
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 310-313
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 2768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2000.04.022

摘要

为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种,从枸杞发酵醪中分离得到47个酵母菌株,乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株.通过进一步的生理生化试验及性能测定,Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株,尤以Y9菌株性能最好,其发酵酒含乙醇15%,可耐15%～17%的酒精,可在60%的糖液中发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	湖南农业大学食品科学技术学院	152	1162	19.0	25.0
2	胡亚平	湖南农业大学食品科学技术学院	46	441	12.0	20.0
3	王燕	湖南农业大学食品科学技术学院	91	674	16.0	20.0
4	欧亦群	衡阳林业专科学校资源系	2	11	1.0	2.0