板栗氨基酸的品种、地域差异及其营养价值分析

• 作者: 余建华 彭华正 江美都 王文松 陈顺伟 顾振宇
• 来源期刊: 浙江林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 试验简报
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: S664.2
• 字数: 2926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3776.2000.05.008

摘要

分析了浙江省7个产地栽培的4个主要板栗品种共11个板栗样品的氨基酸组成和含量，同时探讨了其营养价值。对板栗中17种氨基酸的分析表明，板栗几乎含有所有人体必需氨基酸。分析毛板红和魁栗的氨基酸，其组成极相似，且两者在地域上的差异较品种本身差异大。在所研究的几个地域中，浙南地区的板栗氨基酸含量高，浙东、浙西和浙北的氨基酸含量较为接近。此外，所有被测样品中，日本栗的蛋白质营养价值最低，二次结实板栗产最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈顺伟		67	983	18.0	29.0
2	彭华正		15	275	8.0	15.0
3	顾振宇		13	260	10.0	13.0
4	江美都		7	160	6.0	7.0
5	王文松		1	15	1.0	1.0
6	余建华		1	15	1.0	1.0