面条煮面品质与小麦品质性状的关系

• 作者: 刘建军 赵振东
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: TOM 总评分 面条 面粉品质性状
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1.033
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2000.04.005

摘要

分析了30个普通小麦品种(系)的面条煮面品质与面粉品质性状间的关系.结果表明,面条感官鉴定总评分和熟面条冲洗水中全有机质含量(TOM)与面筋含量、沉降值、形成时间、稳定时间、软化度、评价值、抗延阻力、延伸性及拉伸面积等品质性状密切相关,其中,与面筋含量和沉降值的关系最为密切;两者与面粉白度的关系不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军	山东省农业科学院作物研究所	74	2452	25.0	48.0
2	赵振东	山东省农业科学院作物研究所	55	2198	24.0	46.0