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棕榈油煎炸稳定性实验报告
原文服务方：
中国油脂
摘要：
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大豆油和棕榈油煎炸薯条过程品质评价
大豆油
棕榈油
一次精炼
二次精炼
薯条
品质变化
风险因子
茶多酚棕榈酸酯对棕榈油抗冻性和煎炸稳定性的影响
分提18℃棕榈油
茶多酚棕榈酸酯
抗冻性
煎炸稳定性
两种棕榈油煎炸前后稳定性研究
棕榈油
酸价
过氧化值
水分及挥发物值
稳定性
磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响
煎炸油
磷脂含量
烟点
耐寒性
氧化稳定性
煎炸稳定性
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关键词云
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期刊影响力
中国油脂
主办单位：
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-7969
CN：
61-1099/TS
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1976-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
6867
总下载数（次）
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60772
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