基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,可以使传统调味料(主要是香辛料)细碎成粒度均一、分散性好的优良超微颗粒.研究发现随着香辛料微粒粒径的不断减小,其流动性、溶解速度和吸收率均有所增大,入味效果也得到改善.同时对微粉香辛料的物理化学性质进行了参数表征.
推荐文章
复合川菜调味料生产工艺的研制
川菜
复合调味料
生产工艺
海鲜调味料概述
海鲜调味料
加工方法
研究现状
天然复合调味料的发展
天然复合调味料
化学调味料
未来发展
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 传统调味料的超微粉化及其表征
来源期刊 农业工程学报 学科 工学
关键词 调味料 超微粉碎 超微颗粒
年,卷(期) 2000,(6) 所属期刊栏目 农产品加工与贮运工程
研究方向 页码范围 123-125
页数 3页 分类号 TS2
字数 2476字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6819.2000.06.031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙君社 122 1924 25.0 35.0
2 吴小华 1 26 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (26)
同被引文献  (94)
二级引证文献  (180)
2000(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2003(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2004(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2005(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2006(4)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(1)
2007(8)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(7)
2008(17)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(14)
2009(14)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(12)
2010(14)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(13)
2011(8)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(8)
2012(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2013(9)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(5)
2014(14)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(13)
2015(25)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(24)
2016(22)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(22)
2017(22)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(17)
2018(17)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(17)
2019(12)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(12)
2020(10)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(10)
研究主题发展历程
节点文献
调味料
超微粉碎
超微颗粒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
论文1v1指导