茶叶多糖的纯化及组分研究

• 作者: 刘梅森 许新德 陈才水 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶多糖 气相色谱 抑霜
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.004

摘要

将粗老绿茶多糖过DEAE-纤维素柱,得一中性多糖及TPSⅠ、TPSⅡ、TPSⅢ三个酸性多糖.经糖腈乙酰化处理后进行气相色谱分析知中性糖由Ara.、Xyl.、Man.、Glu.、Gal.组成,其比例为1.04:2.98:5.99:2.00:1.00;TPSⅠ由Ara.、Xyl.、Glu.、Gal组成,其比例为2.57:0.94:1.77:1.00;TPSⅡ由Ara.、XyL.、G1u.、GaL.组成,其比例为2.57:0.94:1.77:1.00;TPSⅢ由Rha.、Ara.、Xyl.、Gal.组成,其比例为5:2:1:7.这些为探讨茶多糖的抑制巧克力起霜机理提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈才水	南昌大学生命科学与食品工程学院	40	638	12.0	24.0
2	高荫榆	南昌大学生命科学与食品工程学院	121	2322	29.0	42.0
3	刘梅森	南昌大学生命科学与食品工程学院	15	145	7.0	11.0
4	许新德	南昌大学生命科学与食品工程学院	3	67	3.0	3.0