生姜提取物-糖油与油树脂的研究进展

• 作者: 倪元颖 蔡同一 陈燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜精油 姜油树脂 姜辣素 深加工
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 5654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.001

摘要

生姜精油与姜油树脂是目前生姜的两种最主要的深加工产品,在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力.本文分别从生姜精油与姜油树脂的组成、功能、提取及应用等方面进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学西区食品学院	108	2024	29.0	39.0
2	倪元颖	中国农业大学西区食品学院	116	2342	28.0	43.0
3	陈燕	中国农业大学西区食品学院	18	371	11.0	18.0