功能性秫米含酒精饮料的试制

• 作者: 成剑峰
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 秫米 发酵 调配
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-32,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2001.01.013

摘要

秫米是一种营养价值较高的谷类作物.在我国北方地区,常以它为主食.同时,也是酿造黄酒的原料之一.通过对秫米的发酵产品进行调配和添加营养保健成分,试制出一种含酒精5°(V/V),适合大众口味的全新饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成剑峰		19	102	6.0	9.0