葛根功能性饮料工艺的优化研究

• 作者: 张雪 李更生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 功能性饮料 正交实验
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.035

摘要

采用感官评定和正交试验法对葛根功能性饮料的工艺和配方进行了研究.葛根功能性饮料的最佳配方为葛根澄清汁400mL,蜂蜜8%,柠檬酸0.3%.该产品为黄色、澄清液体,可溶性固形物为15,pH4.3,糖酸比为16:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李更生	河南省中医药研究院中药所	55	636	13.0	24.0
2	张雪	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	45	401	9.0	18.0