吉首市常见蔬菜的硝酸盐积累和重金属含量

• 作者: 秦玉芝 陈军 陈建荣
• 来源期刊: 吉首大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 重金属
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 重点学科
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 1746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2985.2001.02.010

摘要

以水杨酸消化法和原子光谱吸收法分别测定吉首市25种常见蔬菜硝酸盐积累量及重金属铅、镉、汞的质量分数(含量).结果表明，95%以上蔬菜中的硝酸盐积累程度超过世界卫生组织对食品中的硝酸盐限量标准，受到不同程度的污染；其中芹菜的硝酸盐质量分数最高（2.237×10-3），其次为小白菜（2.177×10-3）和菠菜（2.169×10-3），红苋菜的硝酸盐质量分数最低只有3.21×10-4.有1种达一级标准，2种达二级标准，15种达三级标准，7种达四级标准.而调查的蔬菜中重金属Pb，Hg，Cd的质量分数均未超出其限值，符合卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军	吉首大学生命科学与化学学院	18	295	9.0	17.0
2	秦玉芝	吉首大学生命科学与化学学院	5	81	4.0	5.0
3	陈建荣	吉首大学生命科学与化学学院	6	141	6.0	6.0