蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

• 作者: 冯颖 叶寿德 王绍云 陈勇 陈晓鸣
• 来源期刊: 林业科学研究
• 关键词: 食用昆虫 蜻蜓目 食用蜻蜓 营养价值
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 421-424
• 页数: 4页
• 分类号: Q969.97
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-1498.2001.04.012

摘要

蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用.调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分.它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2 960、125.4、2 616.6、796.2 mg*kg-1.由此可见,蜻蜓稚虫是营养丰富的食用昆虫资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓鸣	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	140	1654	22.0	31.0
2	冯颖	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	60	829	17.0	26.0
3	陈勇	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	68	978	18.0	29.0
4	王绍云	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	23	292	11.0	16.0
5	叶寿德	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	15	179	9.0	13.0