动物性食品中的有害元素与人体健康

• 作者: 孙树民 张学富 李伟红 魏彦辉
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 动物性食品 有害元素 食物链 生物传递
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

动物性食品由于具有营养丰富、种类多、加工及制作方法多、风味独特等优点而深受人们的喜爱.近年来,由于环境污染日益加重,由此而带来的食品化学污染问题越来越突出,尤其是其中的有害元素,由于种类多、污染面广、对人体危害较大而受到人们的普遍关注.