高浓度臭氧水在水产品加工过程中的应用

• 作者: 吴斌 秦诚 马杰 齐震玉
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 高浓度臭氧水 水产品 消毒
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: Q7
• 字数: 1461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-376X.2001.02.007

摘要

根据臭氧的氧化性强和不稳定易分解的特点，将高浓度臭氧水直接用于水产品加工过程中的杀菌、消毒，以控制微生物的污染，同时解决了传统的用次氯酸钠水作消毒剂所产生的氯残留污染问题，为今后的水产品加工中全方位使用臭氧作消毒剂提供了依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马杰	大连医科大学免疫学教研室	21	137	6.0	11.0
2	吴斌		59	317	10.0	15.0
3	秦诚		3	34	2.0	3.0
4	齐震玉		8	47	3.0	6.0