臭氧水对水产品中微生物的杀菌效果研究

• 作者: 刁石强 周婉君 李来好 杨贤庆 石红 郝淑贤 陈培基
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧水 水产品 微生物 杀菌
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 72-73,68
• 页数: 3页
• 分类号: TU991
• 字数: 2155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.025

摘要

本文主要就新型杀菌技术-臭氧杀菌在产品加工过程中的应用进行初步探讨.结果表明臭氧水的半衰期随其浓度的降低而延长;杀菌效果只有在高浓度且在流动状态时对水产品的才比较显著,当浓度约为11 mg/L时,作用10min杀菌能力达85%以上,而浓度提高到30mg/L以上时,作用5min后杀菌能力可达95%以上,杀菌效力明显强于传统的次氯酸钠杀菌方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
3	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
4	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0
5	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
6	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0