两种氨基酸的梅拉德反应中低分子致香成分的研究

• 作者: 吴松
• 来源期刊: 贵州工业大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 梅拉德反应 氨基酸 还原糖 GC-MS方法
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 基础科这与化学
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: O629.1|TQ657
• 字数: 2190字
• 语种: 中文

摘要

根据梅拉德反应原理,由氨基酸加醛糖的反应合成烟草增香剂.反应物经SDE分离浓缩,GC- MS测定,含有多种挥发性致香成分,可用于改善烟草制品品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴松	四川大学化工学院	2	23	1.0	2.0