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氨基酸对不同烤烟品种烟叶美拉德反应的影响
氨基酸对不同烤烟品种烟叶美拉德反应的影响
作者:
朱顺成
李洪臣
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
烤烟
氨基酸
美拉德反应
摘要:
研究了不同烤烟品种烟叶氨基酸含量、烟叶陈化过程中美拉德反应情况,并利用模拟试验研究了不同浓度的氨基酸对不同烤烟品种烟叶美拉德反应的影响.结果表明,不同烤烟品种间各氨基酸组分含量均存在显著差异,豫烟10号和豫烟11号烟叶氨基酸总量较高;豫烟10号烟叶陈化前、后美拉德反应程度均较高,且反应程度变化较大.除与半胱氨酸、甲硫氨酸和精氨酸相关性不显著外,美拉德反应程度与其他氨基酸含量呈显著或极显著正相关;烟叶喷施不同浓度脯氨酸、甘氨酸、赖氨酸和谷氨酸后,美拉德反应程度均提高,但不同氨基酸对美拉德反应的促进作用有差异.
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文献信息
篇名
氨基酸对不同烤烟品种烟叶美拉德反应的影响
来源期刊
安徽农业科学
学科
农学
关键词
烤烟
氨基酸
美拉德反应
年,卷(期)
2020,(3)
所属期刊栏目
农艺·园艺
研究方向
页码范围
26-28,53
页数
4页
分类号
S572
字数
2898字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.0517-6611.2020.03.007
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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李洪臣
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7
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朱顺成
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节点文献
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氨基酸
美拉德反应
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研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
安徽农业科学
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0517-6611
CN:
34-1076/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号:
26-20
创刊时间:
1961
语种:
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
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