茶叶叶绿体在多酚类合成及其制茶转化中的作用

• 作者: 刘乾刚
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 叶绿体 多酚类 生物合成 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2001.03.013

摘要

-H14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明,茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素,但能将CO2转化成某种(些)类型的酚性物质.通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现,前者的活性高峰出现在pH 4.8附近,而后者在约pH 5.8处表现出最大活性.模拟试验显示,叶绿体-多酚类氧化体系生成了有色物质,经光谱分析,其中含有分别类似于茶黄素和茶红素光吸收特征的两种色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘乾刚	福建农林大学园艺学院	21	129	6.0	11.0