香梨发酵饮料

• 作者: 张宏刚 李登华 杨艳彬 童军茂 罗立涛
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香梨 发酵饮料 分段发酵
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 应用推广
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2976字
• 语种: 中文

摘要

以库尔勒香梨为原料,经护色、打浆、调配等工序后,添加一定比例经多级驯化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验,确定分段发酵的最佳条件,研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味的低度发酵饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳彬	石河子大学工学院食品系	36	174	7.0	11.0
2	童军茂	石河子大学工学院食品系	157	1035	17.0	24.0
3	张宏刚		1	14	1.0	1.0
4	李登华		1	14	1.0	1.0
5	罗立涛		1	14	1.0	1.0