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摘要:
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纳豆抗菌性功能研究进展
纳豆
抗菌物质
蛋白质
防腐剂
纳豆食品的研制
纳豆
纳豆杆菌
发酵
调味
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 功能性食品--纳豆的研制
来源期刊 上海水产大学学报 学科 工学
关键词 纳豆 纳豆芽孢杆菌 功能性食品
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 研究简报
研究方向 页码范围 187-189
页数 3页 分类号 TS214.2
字数 1990字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-7271.2001.02.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 齐凤兰 上海水产大学食品学院 37 866 17.0 29.0
2 陈有容 上海水产大学食品学院 49 1143 20.0 33.0
3 陈丽花 上海水产大学食品学院 5 72 4.0 5.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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节点文献
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1999(2)
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2001(0)
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2018(18)
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2019(28)
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2020(5)
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  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
纳豆
纳豆芽孢杆菌
功能性食品
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
上海海洋大学学报
双月刊
1004-7271
31-2024/S
大16开
上海市军工路334号
4-604
1992
chi
出版文献量(篇)
2427
总下载数(次)
5
总被引数(次)
28460
论文1v1指导