纳豆——一种值得开发的功能性食品

• 作者: 张晓敏 徐宝才
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 功能性因子
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 6936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.040

摘要

纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松、促凝血等,并就纳豆的功能进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宝才	南京雨润食品有限公司技术中心	19	187	9.0	13.0
2	张晓敏	南京雨润食品有限公司技术中心	12	243	7.0	12.0