姜黄素的生理功能及其在方便面中的应用

• 作者: 张保军 张卫
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 生理功能 抗癌活性 方便面 应用
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 37-38,26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.04.011

摘要

本文介绍了姜黄素的防癌、抗癌功能及其作用机理,同时介绍了姜黄素产品在方便面中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张保军		5	55	3.0	5.0
2	张卫		2	39	2.0	2.0