棘腹蛙肌肉中氨基酸含量的初步测定

• 作者: 刘昌宇 曾静康 温安祥
• 来源期刊: 四川农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 棘腹蛙 蛋白质 氨基酸 测定
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: S996.3|R151.3
• 字数: 1430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2650.2001.01.025

摘要

测定了棘腹蛙肌肉的蛋白质和16种氨基酸的含量，并与鳖、乌鳢、鲈鱼、鲫鱼、瘦猪肉、牛肉、牛乳和鸡蛋的相应成分作了比较，表明棘腹蛙的必需氨基酸含量高且平衡性好，鲜味氨基酸含量也较高，肉味鲜美。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温安祥	四川农业大学动物科技学院	44	448	13.0	20.0
2	曾静康	四川农业大学动物营养研究所	9	136	5.0	9.0
3	刘昌宇	四川农业大学动物科技学院	1	17	1.0	1.0